Sås på sojafärs

Börja med att skala alla rotsaker, det vill säga gul lök, morot och rotselleri. Skölj zucchini noggrant och om du använder färsk persilja skölj även den. Finhacka löken samt om färsk bladpersilja användes, klipp av stjälken och finhacka den.

Spara bladen till senare. Riv morot, zucchini och rotselleri grovt på ett rivjärn. Om rotsellerin är svår att riva kan det hackas väldigt fint, i storlek med de rivna grönsakerna. Stek lök och finhackad persiljestjälk till löken har fått lite färg och mjuknat aningen.

Tillsätt därefter de rivna grönsakerna och stek dessa i ca 1 minut. När grönsakerna har stekts tillsammans med löken och mjuknat bara litegrann, tillsätt då kryddorna. Spara resterande svartpeppar till slutet. Rör om till kryddorna blandats med grönsakerna.

Tillsätt därefter, torkad sojafärs, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Rör om.

Torkad sojafärs recept

Låt koka upp. Lägg på locket och sänk värmen så det inte kokar över. Låt nu koka ihop i ca 10 minuter. När allt har kokat ihop och färsen känns mjuk, tillsätt då ketchup och soja. Klipp ned bladpersiljan smått eller hacka den innan den tillsättes.

Tillsätt fryst basilika. Rör om väl. Slutligen, tillsätt havregrädde. Rör om och låt koka upp försiktigt. Smaka av. Smaka eventuellt av med övriga kryddor och salt eller örtsalt. Jag använder hermbamare örtsalt. Tag av från värmen på direkten då det är klart.

Noteringar Denna rätt är simpel att att variera efter säsong. Har du inte rotselleri så kan du skippa det eller köra med palsternacka istället. Använder du redan palsternacka istället för zucchini så uteslut bara rotsellerin då! Med det sagt vill jag också nämna hur smakrik rotselleri är och är verkligen en fin ingrediens att använda.

Men man tager vad man haver. Har du inte färsk persilja kan du använda fryst eller torkad. Strunta då i att använda stjälken och tillsätt ungefär samma mängd som fryst hackad basilika, ca msk. Även torkade örter kan användas. Ta då tsk då istället av vardera ört.

Har du varken basilika eller persilja så kan oregano och eller gräslök även fungera bra i denna sås. Jag köper oftast tetror med krossade tomater. Om jag inte vet att jag ska använda de krossade tomaterna inom de närmaste dagarna så tillsätter jag det till en plastpåse och fryser in för senare bruk.

Fungerar superbra! I kylen kan de krossade tomaterna stå i tetran i upp till en vecka enligt egen erfarenhet. Använder du en konservburk så lämna inte resterna i burken då metallen kan vara ohälsosam.